Z přebytečných vajíček vznikne sváteční snídaně

Po velikonočních svátcích se v lednici skoro vždy najde víc vajíček, než člověk stihne spotřebovat. Místo jejich postupného dojídání z nich ale můžete připravit něco opravdu výjimečného. Tato slaná velikonoční quiche spojuje kremózní náplň, čerstvou zeleninu a křehké těsto do pokrmu, který zasytí, ale přitom vůbec nepůsobí těžce.

Zvláštní kouzlo spočívá v celých vejcích zapečených uvnitř náplně – při krájení se krásně odkryjí a vypadají slavnostně, aniž byste museli vynaložit jakékoli zvláštní úsilí. Quiche navíc můžete připravit den předem a ráno ji jen lehce prohřát nebo podávat rovnou za studena.

Suroviny pro 6 až 8 osob

1 kg mouky
4 lžíce olivového oleje
Sůl a voda podle potřeby
1 kg mangoldu nebo případně artyčokových srdcí
½ cibule, jemně nakrájené
60 g másla
500 g ricotty
6 vajec
1 sklenice mléka
100 g strouhaného parmezánu
Sůl, pepř a majoránka

Postup přípravy krok za krokem

Krok 1: Příprava těsta

Do velké mísy nasypte mouku, přidejte olivový olej a špetku soli. Postupně přilévejte vodu a propracovávejte těsto tak dlouho, dokud nevznikne hladká a pružná hmota, která se dobře tvaruje. Důkladně hnětejte několik minut, aby těsto získalo hedvábnou strukturu.

Rozdělte ho na několik stejně velkých dílků a nechte je přibližně 15 minut odpočinout – pak půjdou mnohem lépe vyválet na tenkou placku. Mezitím si připravte náplň a předehřejte troubu na 180 °C.

Krok 2: Příprava náplně

Mangold důkladně omyjte a krátce povařte v osolené vodě, dokud nezměkne. Přebytečnou tekutinu pečlivě vymačkejte – jinak by quiche mohla být příliš vodnatá. Na troše oleje osmahněte cibuli dozlatova a smíchejte ji s připravenou zeleninou.

Ricottu rozmíchejte s mlékem do hladka a lehce dochuťte solí a pepřem. Vznikne šťavnatá, ale zároveň pevná náplň, která se při pečení krásně udrží pohromadě.

Krok 3: Sestavení quiche

Zapékací formu vymažte tukem a první díl těsta vyválejte co nejtenčeji. Vyložte jím dno formy tak, aby okraje lehce přesahovaly. Potřete povrch olejem a přidejte další vrstvy těsta pro pevný základ. Rovnoměrně rozdělte zeleninovou směs a přelijte ji ricottovou krémovou náplní.

Lžící vytvořte v náplni několik malých důlků a do každého opatrně rozklepněte jedno vejce. Tím vznikne ten charakteristický efekt celých vajec, která při pečení ztuhnou a při krájení se krásně odkryjí.

Krok 4: Pečení

Povrch posypte kousky másla, strouhaným parmezánem a trochou majoránky. Zbývající vrstvy tenkého těsta přeložte přes náplň a okraje lehce stiskněte k sobě. Vidličkou propíchejte povrch na několika místech, aby mohl unikat pára, a potřete ho ještě jednou olejem.

Pečte přibližně 60 minut, dokud quiche nezezlátne a nezíská křupavý povrch. S celkovou přípravou počítejte zhruba 90 minut.

Proč je tato quiche ideální velikonoční snídaní

Vajíčka a sýr dodávají tělu hodnotné bílkoviny, takže quiche zasytí na dlouho, aniž by zatěžovala trávení. Zelenina přináší svěžest a příjemnou vyváženost. Velkou praktickou výhodou je možnost připravit ji den předem – ráno stačí jen prohřát nebo rovnou podávat za studena, což ocení každý, kdo chce svátečního ráno strávit v klidu.

Vizuálně působí díky celým zapečeným vejcím uvnitř slavnostně a elegantně, přestože její příprava není nijak náročná. Hodí se stejně dobře pro rodinnou snídani i pro hosty.

Co k quiche dobře pasuje?

Nejlépe se hodí lehké a svěží přílohy. Jednoduchý listový salát s citronovým dresinkem, čerstvé okurky nebo ředkvičky vytvoří příjemný kontrast ke kremózní náplni. Skvělý doplněk je také bylinkový tvaroh nebo jogurtový dip.

Pokud chcete sestavit kompletní snídani, přidejte ještě čerstvé ovoce nebo rajčata. Z nápojů se hodí klasická káva nebo čaj, bylinkový čaj, ale i čerstvě vymačkaný pomerančový džus nebo voda s citronem. Tak vznikne vyvážená a sytá, přitom lehká snídaně, na kterou budou vaši hosté vzpomínat.