Recept na vajíčkový salát s chřestem

Existuje něco, co křičí „jaro" hlasitěji než tento salát s chřestem? Připravuje se z vajíček, chřestu a krémové zálivky – výsledkem je lehké, osvěžující jídlo, které zvládnete sestavit během pár minut. Hodí se jako příloha i jako samostatné hlavní jídlo na večeři nebo zahradní grilování.

Sezona chřestu je konečně tady. V nadcházejících dvou měsících si ho můžeme dopřávat na všechny způsoby – na grilu, jako základ salátů, v lasagních nebo třeba v lahodném rizotu.

Ingredience

Na salát:

3 velká vejce
2 svazky silných chřestových stonků s odříznutými spodními konci
1 lžíce nasekaného čerstvého pažitky na ozdobení

Na zálivku:

125 g majonézy
2 lžíce dijonské hořčice
2 lžíce vody
1 lžíce červeného vinného octa
1 špetka soli
čerstvě mletý černý pepř

Příprava vajíčkového salátu s chřestem

Vejce vložte do malého hrnce a zalijte studenou vodou. Přiveďte k varu na silném ohni, pak hrnec odstavte z plotny, přikryjte pokličkou a nechte stát 14 minut. Vajíčka přesuňte děrovanou lžící do misky se studenou vodou, aby vychladla. Oloupejte je a nahrubo nasekejte, poté odložte stranou.
Ve velkém, mělkém hrnci přiveďte k varu 1,5 l vody se 4 lžícemi soli. Přidejte chřest a vařte 3 až 4 minuty, dokud nebude křehce měkký. Mezitím si v velké míse připravte ledovou lázeň smícháním vody a ledu. Uvařený chřest ihned přesuňte do ledové lázně – tím zastavíte proces vaření a zachováte jeho sytě zelenou barvu. Jakmile vychladne, vyndejte ho a nechte okapat na čistém kuchyňském utěrce.
Těsně před podáváním smíchejte v ploché misce všechny složky zálivky dohromady.
Chřestové stonky rozložte na talíře, bohatě přelijte zálivkou a navrch přidejte nasekané vejce a pažitku jako poslední vrstvu.

Bonus tip: Tento chutný salát můžete ozdobit také žampiony! Připravíte je takto:

Zapněte horkovzdušnou troubu a předehřejte ji na 200 stupňů.
Žampiony rozložte v jedné vrstvě na plech.
Lžící na ně naneste trochu zálivky ze salátu.
Před podáváním přidejte špetku soli a pepře.
Pečte několik minut – přesný čas závisí na velikosti hub – dokud nejsou měkké a šťavnaté.

Tipy pro dokonalý vajíčkový salát s chřestem

Používejte čerstvá vejce pro lepší chuť
Chřest nevařte příliš dlouho – měl by zůstat křupavý
Zálivku přidávejte až těsně před podáváním
Pro větší svěžest přidejte trochu citronové šťávy

Vajíčkový salát s chřestem ze sklenice – rychlá alternativa

Pokud nemáte po ruce čerstvé chřestové stonky, zvládnete tento recept bez problémů připravit i s chřestem ze sklenice.

Postup je jednoduchý:

Chřest důkladně odceďte
Případně lehce osušte papírovou utěrkou
Nevařte ho – použijte ho přímo
Nakrájejte na sousta vhodné velikosti

Tip: Chřest ze sklenice je měkčí a jemnější v chuti, ale k crémové zálivce se hodí naprosto skvěle.

Chřestový vajíčkový salát ve sklenici – stylová varianta na cesty

Chcete salát podávat trochu jinak? Vyzkoušejte oblíbenou variantu ve sklenici. Vypadá nejen apetitně, ale je také ideální na piknik, s sebou do práce nebo jako snadný meal prep.

Jak na to:

Použijte jednu velkou nebo několik menších zavařovacích sklenic
Na dno nejprve dejte trochu zálivky, aby vše zůstalo šťavnaté
Pak vrstvěte chřest, vejce a případně další suroviny jako brambory nebo čerstvé bylinky
Nakonec přidejte pažitku a pepř

Velká výhoda? Ingredience zůstanou čerstvé a zálivka se krásně promíchá až při protřepání sklenice. Výsledkem je perfektně porcovaný pokrm připravený během chvilky.

Tip: Pro lehčí verzi nahraďte část majonézy jogurtem – salát ve sklenici bude ještě svěžejší a méně kalorický.

Vajíčkový salát s chřestem je jednoduché, všestranné jídlo, které připravíte rychle a hodí se na každodenní stůl i na slavnostní příležitosti. Ať zvolíte čerstvý chřest nebo jeho variantu ze sklenice, tento recept se vždy povede a svou svěží chutí nadchne celou rodinu.